Raíces, lo nuevo de Sucar

Todos tenemos un lugar al que regresar: al olor del pan recién hecho del horno del pueblo de nuestros padres, a la caricia del viento de Garbí encima de una rueda de camión surcando el mar, a la sombra de una higuera contando hormigas o al violeta del cielo en algún tejado de la ciudad. Yo lo he hecho este verano, he vuelto. Pero he sumado un lugar ajeno, unas raíces prestadas, un viaje al pasado de un chef que es el presente de la ciudad en su segunda casa: Sucar.

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Mugaritz, con la comida no se juega

Justo cuando tenía este post a punto de publicar, sobre mi paso por Mugaritz, con una impresión bastante contrariada de la experiencia pero con la obligación de no defraudar con mis palabras sobre lo que es un DOS FLAMANTES ESTRELLAS MICHELÍN, leí un mensaje viral de alguien que le dio un bocado a una toallita en el restaurante de Berasategui.

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