por Dulce Iborra
Una de las cosas que más me gusta de la gastronomía son las posibilidades que ofrece para contar cosas. En Saiti -Vicente Patiño-, saben que tan importante es el discurso, como la vajilla, el emplatado, el entorno, la comida o la compañía. A eso es a lo que llamo trabajar con respeto, el del cuidado…
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Hacer una buena ensaladilla rusa es un arte reservado para los buenos chefs de barra y hacer una mala ensaladilla rusa es, desgraciadamente, muy habitual. ¿Qué es malo y qué es bueno cuando hablamos de ensaladilla? Para mí una buena ensaladilla debe de llevar todos los ingredientes frescos, la patata y la zanahoria machacadas para…
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Después de un año largo cosechando éxitos en la calle Bélgica, A Contracorriente se muda a la Gran Vía Marqués del Turia para ofrecer una carta fusión de la mano del chef Rafael Delmonte -ex Copenhagen-, encargado de poner el sabor a todas las ideas gastronómicas que van surgiendo en el sueño de Pedro, Alex…
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Hacía tiempo que buscaba incorporar a mis recuerdos y a mi lista de recomendaciones internacionales, un mexicano que estuviera a la altura de su gentilicio. Pues bien, Ameyal acaba de hacer lo propio en el top mind de mis imprescindibles para 2017. Cansada de parques temáticos cómicos y folklóricos como las cantinas de nombres rancios y los…
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En la calle Calatrava, justo enfrente de Trece (un must de la ciudad) acaba de abrir sus puertas Casa Victoria, una barra de entre finales del siglo XIX principios del siglo XX donde el vermú y las tablas de ibéricos o ahumados campan a sus anchas mientras los sibaritas se hacen hueco entre la barra…
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Se acerca la Navidad y con ella el brainstorming de regalos. ¿Un bolso, una camisa, un reloj…? ¿Y por qué no una cena en Julio Verne? Una noche en una mesa de Juan Exojo, con platos de raíces manchegas fusionados con las recetas ancestrales valencianas y donde a las técnicas más vanguardistas le siguen caldos…
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El chef Sergi Peris ha llegado a la galería Jorge Juan para darle sabor y un toque más actual.
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El sábado pasado descubrí, de la mano de mi compañero de la radio Juan de Dios, el restaurante El Refugio de Navarrés. Como su nombre indica, es un refugio de montaña hecho restaurante, solo que no está en la montaña sino en pleno pueblo. Las brasas son las protagonistas de este cálido lugar revestido de madera, como si de…
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Estaba advertida. “¿Vas a Samsha? Pues prepárate para disfrutar de un espectáculo en toda regla”. Algo me había llegado sobre las dotes artísticas de Víctor Rodrigo, el atrevido cocinero castellonense que ha revolucionado el concepto “cena” tanto en el continente como en el contenido. Bien, trataré de concretar qué es lo que sucede en Samsha…
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Samsha ha cumplido 10 años y lo hace de la mejor manera posible, reinventándose bajo un nuevo concepto que aúna restauración con espectáculo. Una metamorfosis integral que ha surgido de la mente creativa del cocinero Víctor Rodrigo que constantemente, compite contra sí mismo con el único objetivo de superarse. Rodeado de amigos, clientes, cocineros de reconocido…
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